Gợi Ý Menu Cho Mô Hình Cafe Sân Vườn

Mở quán cafe ngày nay không còn là điều gì quá khó khăn khi ngày càng nhiều mô hình kinh doanh cafe ra đời, không chỉ phục vụ nhu cầu ăn uống của mọi người mà còn trở thành một địa điểm yêu thích để gặp mặt tán gẫu, check-in sống ảo, học tập hay làm việc. Nếu bạn đang sở hữu một số vốn kha khá trong tay thì cafe sân vườn chính là mô hình bạn nên tham khảo. Vậy mở quán cafe sân vườn thì menu nên có những món đồ uống như nào để thu hút và gây ấn tượng với khách hàng?

Cafe sân vườn không còn là mô hình mới mẻ hiện nay nhưng tiềm năng kinh doanh của nó không hề nhỏ. Mô hình đòi hỏi những điều kiện riêng như mặt bằng, không gian, cây xanh,… nên có chút cầu kỳ khi mới bắt tay vào. Đặc biệt, nếu muốn nổi bật so với các đối thủ khác trên thị trường thì bạn nên tập trung sáng tạo ra một menu đặc biệt để khi khách hàng thưởng thức đồ nhớ mãi không quên. Cùng tham khảo những gợi ý dưới đây của LOOP Smart POS để có thêm kinh nghiệm khi sáng tạo menu nhé. 

1. Thế nào là mô hình cafe sân vườn?

Mô hình cafe sân vườn được coi là một hình thức kinh doanh cafe theo chủ đề, có sự kết hợp giữa thưởng thức cafe và tạo nên một không gian như đang ở trong vườn cây, nơi con người hòa mình vào thiên nhiên trong lành và tận hưởng không khí mát mẻ. Đặc trưng của mô hình này là sự xuất hiện của cây cối, từ những cây cảnh mini, chậu hoa tới những thân cây lớn được trồng nhiều năm. Mô hình này có thể coi là sự đột phá khi không giới hạn khách hàng trong không gian kín hay điều hòa mà tạo sự xanh mát để khách có thể thư giãn bên tách cafe.

Cafe sân vườn phù hợp với những quán kinh doanh có khoảng diện tích sân rộng, các tòa biệt thự, hoặc các khu trung tâm thương mại, khách sạn có sảnh trước thoáng rộng. Bạn cũng có thể tận dụng hết các không gian thoáng rộng của sân vườn để kết hợp cả kinh doanh trong nhà và ngoài trời, khách hàng có thể tùy ý lựa chọn chỗ ngồi thưởng thức phong cách. Bên cạnh đó bạn cũng có thể tận dụng khu vực ban công, sân thượng trong nhà để tạo nên không gian nội thất quán cà phê hoàn mỹ hơn.

2. Có nên kinh doanh cafe sân vườn hay không?

Hình thức kinh doanh sân vườn hay được những người kinh doanh cà phê lựa chọn bởi những ưu điểm mà nó mang lại cũng như khắc phục được các hạn chế không đáng có. Việc chọn lựa loại hình cà phê sân vườn sẽ rất được lòng và chiếm được cảm tình của rất nhiều khách hàng khi thay việc ngồi trong không gian bí bách bằng việc nhâm nhi tách cà phê trong khoảng không được thiết kế thoáng đãng, trong lành,… 

Với không khí trong lành, màu sắc mát mắt, âm nhạc nhẹ nhàng, khách hàng vừa có thể ngắm cảnh thiên nhiên vừa nhâm nhi tách cà phê đậm đà thì đây đúng là nơi thư giãn, nghỉ ngơi tuyệt vời nhất sau những áp lực công việc, những căng thẳng và bộn bề của cuộc sống, để bạn có thời gian chững lại giữa nhịp sống hối hả trong thời đại hiện nay.

Cafe sân vườn còn có một ưu điểm là tệp khách hàng của mô hình này rất rộng. Nếu như một số mô hình cafe khác kiểu phong cách vintage hay hiện đại, cafe mèo, cafe sách, cafe take away thường chỉ hướng đến một nhóm đối tượng nhất định như giới trẻ hoặc nhân viên văn phòng thì cafe sân vườn phù hợp với mọi đối tượng. Gia đình có thể quây quần mỗi dịp cuối tuần, bạn bè có thể gặp gỡ giao lưu, nhân viên có thể bàn công việc, gặp gỡ đối tác… 

Việc thiết kế không gian quán cà phê sân vườn gần gũi với thiên nhiên, cây cối xanh tươi, nước chảy tí tách, chim hót véo von tạo nên được sự thư thái, thoát khỏi không gian bí bách nặng mùi điều hòa của văn phòng hay khói bụi nơi đường phố. 

Xem thêm: Chi Phí Mở Quán Cafe Sân Vườn

3. Gợi ý menu cho mô hình cafe sân vườn

Về thiết kế menu

• Gây ấn tượng từ cái nhìn đầu tiên

Ấn tượng ban đầu quyết định đến 90% nhu cầu của khách hàng. Menu phải thật sự cuốn hút khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nghe có vẻ mơ hồ nhưng đa số khách hàng đều rất quan tâm đến ấn tượng ban đầu. Để làm được điều này, yêu cầu thực đơn quán cà phê của bạn phải thật sự được đầu tư cả về thẩm mỹ và chất xám. Menu không đơn giản chỉ là nơi cung cấp thông tin về thức uống mà còn là bộ mặt của quán cà phê. 

• Menu phải làm nổi bật phong cách quán

Menu không chỉ đảm bảo yếu tố thẩm mỹ mà còn phải thể hiện nét cá tính riêng biệt của quán cà phê. Với phong cách xanh hóa nhờ cây cối, hoa cỏ của mô hình cafe sân vườn, thì menu cũng cần được thiết kế theo ý tưởng này. Bạn có thể thêm thắt những chi tiết như cây cỏ, hình ảnh của chính quán cafe để tăng mức độ tương đồng giữa menu và concept quán.

• Đầu tư về mặt hình ảnh và phối màu

Menu với những hình ảnh bắt mắt, thiết kế độc đáo sẽ khiến khách hàng tò mò hơn về quán cafe bạn cũng như các loại đồ uống, tăng khả năng khách gọi nhiều đồ với mục đích thử. Hoặc khách sẽ chú ý và gọi đồ cho những lần tới. Họa tiết thường được coi là yếu tố tạo nên sự thu hút.

Màu sắc menu đồ uống trong quán cafe phải đảm bảo sự hài hòa của các yếu tố màu sắc. Cafe sân vườn sẽ mang đậm sắc xanh của cây cối nhưng vẫn có điểm nhấn từ những màu sắc khác. Bạn nên lựa những tông màu mát mắt hoặc trung lập để hài hòa với không gian nhất có thể.

Về sáng tạo danh mục thức uống trong menu

Bất kể quán cà phê của bạn kinh doanh theo loại hình nào, trong đó có cả cafe sân vườn cũng cần có một thực đơn đồ uống hoàn hảo với những món nổi bật mà chỉ riêng tại quán bạn mới có, tạo được dấu ấn trong tâm trí khách hàng. Bạn cần đầu tư cho menu quán mình đa dạng và chất lượng, đồng thời có một đội ngũ nhân viên hoàn hảo để phục vụ khách hàng của quán một cách tốt nhất.

• Cà phê

Cà phê Việt Nam truyền thống với hương vị đậm đà luôn thu hút khách hàng ở độ tuổi trưởng thành, nên việc xuất hiện những cái tên như: café đen, cafe sữa, bạc xỉu, nâu đen, nâu đá là điều thiết yếu trong menu quán cafe. Ngoài ra, những loại cafe pha máy như capuchino, latte, mocha,… cũng rất được người trẻ ưa chuộng cần bổ sung vào menu chính.

• Các loại trà

Đồ uống từ trà: nhóm đồ uống trà, dù là trà nóng hay trà lạnh cũng rất cần thiết nên có trong menu đồ uống bởi nó có nhiều lợi ích cho sức khỏe và có cách pha chế khá đơn giản với các vị phổ biến như trà đào cam sả, trà táo bạc hà,…  Đồ uống từ trà hiện nay đang được giới trẻ và văn phòng rất yêu thích vì vậy không thể không bổ sung và menu quán cafe. 

• Các thức uống từ hoa quả 

Hoa quả luôn là loại thực phẩm được khuyến khích sử dụng hàng ngày, nên những đồ uống được chế biến từ hoa quả như nước ép, smoothie, trà hoa quả rất được ưa chuộng và phù hợp với mọi loại đối tượng, nhất là chị em phụ nữ. Trong không gian mang đậm hương vị thiên nhiên như cafe sân vườn thì khách hàng lại càng có tâm lý thưởng thức những thức uống lành mạnh, tươi mát.

• Các đồ uống theo mùa, theo trend

Ngoài 3 nhóm thức uống chính trên, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo nên những combo hay đồ uống theo mùa với những khuyến mãi nhất định để thu hút khách hàng và đạt được lợi nhuận cao hơn.  

• Các đồ ăn vặt hay đặc sản thôn quê

Với nhóm đối tượng gia đình hay các chị em phụ nữ rất thích nhâm nhi một vài miếng bánh, chút hoa quả,… khi ngồi ở quán cafe nên bạn có thể thêm những món ăn vặt vào menu của mình. Bên cạnh đó, quán cafe sân vườn đem tới cho nhiều khách hàng cảm giác như được trở về quê hương bởi không gian trong lành thoáng mát, nên những đặc sản thôn quê giúp họ có những cảm giác chân thực hơn, được thưởng thức những thức quà quê mà không dễ tìm nơi phố xá đô thị.

Cafe sân vườn là một mô hình kinh doanh không mới nhưng vẫn đầy tiềm năng và bạn cần biết cách khai phá những tiềm năng đó. LOOP Smart POS mong rằng với những gợi ý cho menu mô hình cafe sân vườn trên đây, bạn đã bỏ túi thêm được một vài kinh nghiệm khi sáng tạo menu cho quán mình nhé.